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クリスマスのメニューが決まりました!

紅葉の季節もそろそろ終わり、お店もやっと落ち着いてきました。
お問い合わせの多かった、クリスマスの詳細がようやく決まりました。

〜 クリスマスディナー 〜
12月23・24・25日 19:00〜のみ
¥10,000(税サ別)

2014クリスマスメニュー

クリスマスディナーでしか、お出ししないメニューが盛り沢山です。
ご予約お待ちしております。

 

頒布会が無事終わりました

三越伊勢丹様の頒布会「こだわりグルメクラブ」のご注文品の出荷が
ようやく終わりました〜!

いつもはホームページのお取り寄せコーナーからからご注文を頂き、
その都度に準備を致しますが、
9月の頒布会担当ということで、注文が一時に集中!
必死で荷造りして、どうにか1件も遅れることなく出荷できました。
頒布会でご注文を頂いたお客様、本当にありがとうございました!

今回頂いたご依頼はカレー。
昨年オープンしたオンラインショップでは、ネット限定で欧風カレーを
2種類販売しておりますが、今回は頒布会用に特別に京都らしいもの…
ということで、京野菜を使ったカレーを用意しました。

使った京野菜は、森田農園さんの加茂茄子と万願寺とうがらし。
国産牛と加茂茄子のカレー
小海老と万願寺とうがらしのカレーの2種類です。

どちらも野菜がしーーーっかり主張するように、シェフの絶妙の火加減で調理しています。
冷凍しておりますので熱湯に入れて解凍しますが、一度冷凍した野菜とは思えない歯ごたえと、
野菜の濃い味と甘味がしっかりと感じられます。

そしてフランス料理ならではの味わい、時には主役級にもなるソースの技で
カレーを作るとこうなる、というカレーソース。

インドカレーともカレー専門店のカレーとも違う、フレンチレストランならではの
欧風カレーが出来上がりました。

こちらのカレーはあと少しですが、お取り寄せページでご注文頂けます。
是非、食欲の秋にご賞味下さいマセ♪


 

期間限定で京野菜欧風カレー!

三越伊勢丹様から頒布会「こだわりグルメクラブ」のカレーセットのご依頼を頂きました。
3か月、または6か月の間、毎月全国のいろいろなお店からカレーが送られてくる企画です。

セサンパはその中の9月を担当します。
どんなセットが良いかと考えましたが、やっぱり頒布会専用の商品がいいなと思いまして
京都らしさを出した、京野菜を使ったカレーにしました。

もう、十年ほどお世話になっている森田農園の
賀茂茄子と万願寺唐辛子が旬を迎え、とても美味しくなっています。
この時期には是非お勧めしたい食材です。
  
 

カレーは、「小海老と万願寺唐辛子のカレー」と「国産牛と賀茂茄子のカレー」にしました。

ここでちょっと、欧風カレーのソースをご紹介します。

1日目、まずフォンをとります。10kgの鶏ガラを使ったブイヨンです。寸胴2本(約40リットル)です。

2日目、淡路産たまねぎを8kgみじん切りにしてバターソテーします。⇒
じっくり、じっくり、1日かけてソテーすると8kgが1.4kgに! 甘みを凝縮!

3日目、これの1/2と小麦粉をバターで炒めたルーに合わせてカレー粉を加え、フォンで伸ばします。
そして、フォンを足しながら煮込んでいくとコクのある甘さの中にピリッと刺激のあるカレーソースに仕上がります。

約8リットル(8kg)のソースに4kgの玉ねぎと40リットルのフォンを使います。

国産牛バラ肉をタコ糸で縛り、香味野菜とカレー風味をつけて、約5時間ほど煮込みます。

賀茂茄子は厚めにスライスして銅鍋でじっくりとバターソテーします。

カットしたお肉と賀茂茄子、カレーソースをパックしました。



素材の持つ甘みとコク、フォンの旨味がぎゅぎゅーっと凝縮された、
味わい深い欧風カレーと旬の京野菜の取り合わせ。
ちなみに、カレーはレストランではお召し上がり頂けません。お取り寄せ限定商品です。

三越伊勢丹様の頒布会用の特製カレーを、セサンパ オンラインショップ開店1周年を記念して、
期間限定 8月31日までお取り寄せページからご購入頂けます。
送料無料です。
商品はすべてギフト包装ですので、お中元にもお勧めですよ。
お取り寄せのご紹介でした。
 

合い言葉は 『フレンチ大好き!』

今日は雨で少し寒さが戻ったような一日でしたが、皆様お元気でいらっしゃいますか?
寒くて雪の多い冬でしたが、ついに、ついに、待ちに待った春がやって来ます!
そして、セサンパは3月16日に4回目の春を迎えることとなりました。

お客様に心からの感謝の気持ちを込めて、ささやかながらプレゼントをご用意させて頂きます。
3月8日(土)〜3月23日(日)までの期間中にご来店頂くお客様、
どうぞご予約の際にスタッフに一言

『フレンチ大好き!』

とおっしゃって下さい。

いささか唐突で言いにくいカモとは存じますが、
スタッフはその一言を待っております!

初めてのお客様も、いつもご愛顧頂いているお客様も
こっそりと…でも、大声で堂々とでも、どんな言い方でもかまいません!

ランチタイムのご予約なら、ミニャルディーズ(お茶菓子)を、
ディナータイムには、グラスワイン又はジュースをサービスさせていただきます。

合い言葉は

『フレンチ大好き!』

ですよ♪
忘れずにおっしゃって下さいね〜!


 

クリスマスディナーのメニュー完成しました!

Merry Christmas!
今年もクリスマスがやってきました♪
セサンパもエントランスに小さなツリー、そして店内には大きなツリーが飾られて
クリスマスムード満点です!

そして、そして、クリスマスのスペシャルディナーのメニューが完成しましたー♪
今年はとても豪華な内容です!
ご家族、ご友人、お仕事仲間、皆様の大切な方と、思い出に残る特別な日になりますように!
の願いがこもったシェフ渾身のメニューはコチラ ↓ ↓

クリスマスディナー2013

昨年のクリスマス期間中は時間帯を2回に分けて入れ替え制にさせて頂きましたが、
お蔭様でずっと満席で、本当に嬉しい有り難い毎日でした。
ですが、せっかくお越し頂いたお客様にディナーをゆっくりお楽しみ頂くには
時間が足りなかったかも知れません。

なので、今年のディナーは1回だけです。その分、内容を豪華にして本当にスペシャルなフレンチディナーを
提供させて頂きます!!
ご来店頂くすべてのお客様にとって、心地よい、素敵なクリスマスの夜になりますように!
スタッフ一同心よりお待ちしております。

 

セサンパのお取り寄せ始まりました!

 お店をオープンする前から考えていたオンラインショップを
始めることとなりました。

前もってお知らせしていたお客様、お待たせいたしました!
少しずつですが、充実したショップにしていきたいと思います。

最初は不手際もあるかと思いますが、セサンパ同様
よろしくお願いいたします。

レストラン セ サンパ オンラインショップ
http://online.cest-sympa.com



メニューが変わりました!

 ゴールデンウィークも終わり、気になっていたメニュー替えをしました。
春から初夏への移り変わりで、少し冷たいお料理をご用意しております。

この不安定な気候で、農家さんの食材も例年通りにはいかないようです。
なので、収穫が安定したら順次変更するつもりでおります。

とは言え、久しぶりに作ったヴィシソワーズを味見すると「もうすぐ夏が来るなぁ」
とか、オマールのコンソメジュレに自己満足したりと楽しんでおります。

さてさて、次は何をメニューに載せようかなぁ。



オープン2周年!

セサンパは3月16日に2周年を迎えます。

つい先日、1周年が終わったばかり…
本当にアッ!と言う間の2年というのが実感です。


セサンパを気に入って通って下さっている常連のお客様、
京都に数あるお店の中からわざわざセサンパにお越し下さったお客様、
大切な記念のお祝いの場に選んで下さったお客様、
また、オープンから変わりなくずっと応援して下さっている知人、友人の皆様、

2年間の間に出会った、たくさんのお客様とご恩ある皆様にに支えられて
セサンパは2周年の日を迎えることができました。

シェフとスタッフ一同、心より深く御礼申し上げます。
ありがとうございました!!


さてセサンパでは、2周年を記念しまして、ささやかではございますが
ちょっとしたサービスをご用意させていただきます。

サービス期間は、3月15日(木)〜3月18日(日)までの4日間。
この期間内にご来店いただくお客様は、
ご予約の際に、合い言葉をスタッフに言って下さい。

その合い言葉とは、「フレンチ大好き!」 です。
ご予約の際に一言、「フレンチ大好き!」 と言って下さいネ♪

ランチタイムのご予約なら、ミニャルディーズ(お茶菓子)を、
ディナータイムには、グラスワイン又はジュースをサービスさせていただきます。

「フレンチ大好き!」 ですよ〜♪
お忘れなく〜!



さてさて、オープンキッチンのセサンパはお客様から見通しがとても良く
一切の手抜き、ごまかしができません。

お料理もお掃除も、全てがお客様の心地良いになりますように!との願いを込めて
毎日、毎日が真剣勝負!

これからも一人一人のお客様に喜んで頂けますよう
スタッフ一同、心からのおもてなしを心がけ、
皆様のお越しを心よりお待ちしております。

今後ともセサンパをどうぞ宜しくお願い致します!


京の七夕

今年も8月6日〜15日までの間、京の七夕というイベントが開催されます。

http://www.kyoto-tanabata.jp/index.html

鴨川会場と堀川会場の2つの会場が、趣向を凝らしたライトアップと演出で
京都ならではの風情あふれる七夕を表現しています。

今年は東北の被災地の応援イベントも予定されているようです。

昨年は、第一回目の開催にもかかわらず大盛況で、お客様から
「すごく綺麗だったよ〜♪」 「よかったよ!」という感想を沢山お聞きしました。

さて、C'est SYMPAでは「京の七夕ディナー ドリンクサービス」
というイベントを開催いたします。

期間:8月6日〜8月14日

期間中のディナーに和装・浴衣でご来店のお客様に
グラスワイン または ソフトドリンク1杯をプレゼントします。

堀川会場から歩いてすぐですので、ぜひお越しください。

掲載情報!

 4月25日発売の 「Leaf 6月号」 に掲載されました。

Leaf表紙

今回は口コミ情報特集です。

Leaf記事1

口コミを投稿して下さったお客様!
ありがとうございます。

このページには、ランチコースのメイン料理とデザートが紹介されています。

この骨付き仔羊ロースのクレピーヌは仔羊の背肉の骨と芯のお肉だけを残して
全てはずし、そのはずしたお肉を荒挽きにしてから味付けをしてハーブと共に骨付き肉を
包んで更に網脂で包んでじっくりとロゼに焼いたお料理です。

そしてなんと!もう1ページ掲載していただきました。

Leaf記事2

こちらはディナーのアミューズとメイン料理です。
メイン料理は国産牛フィレ フォワグラ詰めステーキ ランド風。
フィレ肉を袋状に切り込みを入れ、中にフォワグラのテリーヌを詰めて
銅鍋でミディアムに焼いてフランベした贅沢なステーキです。

どちらのお料理も今週からメニューに載せました。
是非、ご賞味ください。


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